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水果也要“呼吸” 5类水果不宜马上放冰箱

时间:2016-12-09 16:26来源:全息网 作者:网络 点击:
这情景是不是常在你家出现周末去采购一大堆水果,回家后一股脑全塞进冰箱,等上几天之后,就要时不时地把冰箱里的坏水果清理出来其实,很多水果不适合立马放冰箱。 水果其实会呼吸 从市场买回来的水果仍然是一个有生命的个体,所以会继续进行呼吸作用与蒸散作用。专家表
  这情景是不是常在你家出现——周末去采购一大堆水果,回家后一股脑全塞进冰箱,等上几天之后,就要时不时地把冰箱里的坏水果清理出来……其实,很多水果不适合立马放冰箱。
  水果其实会“呼吸”
  从市场买回来的水果仍然是一个有生命的个体,所以会继续进行“呼吸作用”与“蒸散作用”。专家表示,“呼吸作用”是水果为了维持生命所需,采收后仍会继续分解消耗自身的养分,以产生能量、维持活力,而且,如果呼吸作用越强,消耗养分则越多,水果变质就越快。
  水果也会进行“蒸散作用”,即水分逐渐从果皮表面“蒸发”而去。一般而言,水果的水分约占80%~90%,因此“蒸散作用”越强,水分就会散失得越多,外观品质则会变得越差。
  此外,部分水果(如苹果、梨、芒果等)成熟时会产生“乙烯”,它会加速水果的成熟和老化。存放水果的温度越高高,乙烯的释放也会越多,会影响水果的品质。因此,水果不要放在阳光下暴晒。
  哪些水果不宜马上放冰箱
  1、香蕉
  据实验了解香蕉若在12℃以下的环境中贮存,会发黑腐烂。日常生活中,买回来的热带水果最好放在阴凉通风的地方贮藏,如果一定要放入冰箱,一定要放置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间不要超过两天。香蕉从冰箱取出后,在正常温度下会加速变质,所以要尽量早食用。
  2、榴莲
  榴莲具有后熟性质,买回来后放置在阴凉通风处,成熟后的榴莲会裂开,然后将榴莲果肉取出,放入保鲜袋后保鲜盒内在放入冰箱。榴莲可以吃一瓣开一瓣,切忌不要弄开其它瓣,其它的放冰箱还是可以保存几天的。但是不宜久放,否则香味就不知道跑到哪里去了,而且口感会比原来的差。
  3、芒果
  芒果跟香蕉一样是热带水果,所以要放置于通风阴凉处保存。所以每次买芒果不宜过量,如果不能一次吃完,最好在购买时挑选一些外表稍青的芒果,让它在20-25℃的温度下自然成熟。
  4、荔枝
  将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,那么,会使之表皮变黑、果肉变味。可以把荔枝枝梗剪掉,然后放入塑料袋内,封闭好,放入水中或者阴凉处保存。
  5、菠萝
  菠萝在6℃—10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状。最好放在避光阴凉处保存。菠萝跟苹果一样,切开后很容易氧化,建议吃多少切多少,最好一次性吃完。

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(责任编辑:陈莎莎)

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